Procedimiento

• 1 Procesar la margarina fría cortada en cubos con el azúcar y la harina. Agregar la yema y la ralladura. Unir sin trabajar demasiado hasta formar la masa.
• 2 Envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que esté bien fría.
• 3 Una vez fría, cortar en dos para que sea más fácil manipularla. Estirar con la ayuda de un palote sobre una mesada previamente enharinada.
• 4 Cortar las tapitas con la ayuda de un cortante. A la mitad de las tapitas, cortarles el centro con un cortante más pequeño redondo para realizar la ventana de nuestros ojitos.
• 5 Cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180°C hasta apenas dorar (8 a 10 min aprox).
• 6 Espolvorear las tapitas de arriba con la ventana con el azúcar impalpable.
• 7 Colocar en el centro de la tapita entera la mermelada y tapar con la otra previamente espolvoreada con el azúcar.
• 8 ¡Servir y disfrutar!