Barritas de limón

Paso 1 Colocar en la procesadora el azúcar, la harina, la sal y la margarina y mezclar hasta formar un arenado.
Paso 2 Añadir el huevo hasta formar una masa.
Paso 3 Colocar la masa sobre un molde cuadrado, cubierto previamente con papel para horno.
Paso 4 Cocinar tapado en horno moderado a fuerte (180 °C) por 10 minutos.
Paso 5 Esparcir el relleno sobre la masa y cocinar en horno moderado a fuerte (180 °C) por 30 o 40 minutos.
Paso 6 Dejar enfriar antes de cortar y espolvorear con azúcar impalpable.

Paso 1 En un bowl, mezclar los dos huevos, el jugo de 1 limón, el azúcar y la margarina derretida.
Paso 2 Rallar el otro limón y añadir la ralladura, junto con la sal y la manteca, a la preparación.

Tip 1 El limón puede remplazarse por cualquier otro cítrico como naranja, mandarina, pomelo o lima.
Tip 2 Para un toque extra delicioso, agrega unos hilos de chocolate derretido encima de cada cuadrado de limón.