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Información Profesionales de la Salud |
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Las grasas trans (ácidos grasos trans) son un tipo de grasas que pueden encontrarse en diversos alimentos de origen animal como algunos derivados de los lácteos y hasta en las carnes rojas.
Sin embargo, la mayor presencia de grasas trans está en los alimentos que contienen aceite parcialmente hidrogenado. Este aceite, que fue sometido al proceso de hidrogenación parcial, sufre una modificación en su estructura química dando lugar a la formación de grasas trans.
Las grasas trans influyen en el organismo humano acrecentando los niveles de colesterol "malo" (LDL), disminuyendo el colesterol "bueno" (HDL) y por lo tanto incrementando
el riesgo de contraer enfermedades
cardiovasculares. |
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